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3月19日（火）所沢悠生苑　サ高住ラウンジにて「ブリ解体ショー」を行ないました。

毎年恒例の行事なので、「去年も見られた方は〜」の問いかけに、多くの方が「は〜い！」、よく覚えておいでですね。

今年のブリは鹿児島県産。この大きさ1本で約50人前のお刺身がとれるそうです。職人として一人前に捌けるようになるまで、最低2年はかかるそうです。



腹から捌いて



あっという間に三枚おろし



骨を取り除いて、皮を剥いで、冊にしてから



お造りにしていきます。職人さんの見事な包丁さばきに、後ろの方は身を乗り出してご覧になっていました。



きれいに盛り付けられましたね。ピチピチッと尾ひれが動きそうな、躍動感ある姿です。



このブリのお刺身は、施設ご利用者様の昼食で召し上がっていただきました。脂が乗っていたので、「美味しかったね〜」の声があちこちから聞こえてきました。冬が旬のブリ、次回もお楽しみに！